三鲜馅

　　不管求学还是工作，每到一个陌生的地方，我总是习惯性地找一家饺子馆点一份饺子，但即使饺子花型再漂亮，饺子馅色泽再诱人，味道再鲜美，始终想念的依旧是妈妈的三鲜馅饺子。

　　每次回家，妈妈总会为我准备我最爱吃的三鲜馅饺子，我总是在一旁边观察边帮妈妈打下手，窥探美味是怎样练成的，但终不得其解。没有专门的饺子调料，用的都是最普通的食盐、酱油和用茴香打成的作料面，妈妈经过三加五除二随意一倒蹬，便成了味道极美的三鲜馅。我心动加好奇，于是决定拜母为师取“三鲜秘籍”真经。

　　妈妈经不住我的死缠烂打，决定以实际演练传授我“真功夫”：猪肉要亲自用刀剁碎，在剁的过程中适当放入食盐和酱油，保持肉的鲜美口感；白菜切碎后务必要用抹布裹住挤压，除去多余的水分，保持馅的黏稠度；粉条要根据不同的韧性进行加热，适时掌握火候，确保馅的黏而不腻。最后将剁成沫状的葱姜和香油混拌在一起均匀撒在上面。由于肉和菜不容易粘合，为了搅拌均匀，关键一步需要“下手”，为手穿上一次性手套，将肉、菜、作料揉在一起并均匀抄拌，三鲜秘籍初步完成。而真正饺子出锅时，这种油而不腻的口感恰到好处地让味觉享受到极点。我不禁佩服妈妈下作料、食盐如此精准，不需要品尝，一次性到位的功夫。

　　可倔强的我还是有点不服气，决定与妈妈PK，我照着妈妈的样子试做几次，但屡屡以“难吃”告终。妈妈说的对，调制三鲜饺子馅需要的不仅仅是手艺，更是时间的磨练和岁月的沉淀。轻轻咬上一口妈妈调制的三鲜饺子，品尝到的是鲜美的味道，用心体味到的更是妈妈用爱精心调制的家庭的温馨与幸福。也许依旧孩子气的我还太过年轻、轻狂，不懂得妈妈对家庭的爱的倾注。

　　多年以后，等岁月沉淀成眼角的皱纹，我也能调制出“师父”版的三鲜馅。拄着拐杖的年迈的老母亲在一旁，用曾经的依如我的、孩子般的眼光观察“徒弟”精心调制三鲜饺子馅，嘴里不断地嘟囔着我们“师徒”的那段饺子包裹着的曾经。我端上一盘自制的饺子送到妈妈跟前，她用颤抖的筷子夹起一个，尝了一小口依旧开玩笑似的拉着长音：徒弟，就是这个味，只是师父咬不动喽！顿时，我沉默了片刻，把脸转向一边，不由得泪已浸透双眼……

　　三鲜馅饺子，包裹着妈妈对我们的无尽的爱与期盼;三鲜饺子馅，更保鲜着这份爱的持久绵延……