颇有价值的“黄豆”……

　　每每提及黄豆，相信绝大多数人都是见过或知道的，也是目前比较常见作物之一，在华夏大地许多地区尤其是东北地区，黄豆是十分普遍的农作物，其产量之丰，质量之稳，效益之好出乎人们的意料，但也在情理之中。作为传统的农作物，黄豆不仅历史悠久，特色鲜明，而且营养丰富，易于种植，适宜生长，具有良好的前景和丰厚的收成。尤其是黄豆的营养价值并非一般人所了解，或者说是他们只知道其部分功能，肯定不会知道全部。这并不奇怪，因为他们不是研究黄豆的，只是普通的生产者或消费者。

　　提及黄豆，我有着比较深刻的记忆，在我的青少年时期，曾经在放暑假期间经常与黄豆接触，因为当时黄豆虽少，但也是作物之一，几乎家家户户都栽种，到了收获季节，大家不仅关心收成。而且考虑如何分配收获的黄豆，这是因为黄豆数量虽少，但使用率并不高，尤其在过去那个特殊的年代，大家还很少有饮用豆浆的习惯，最多是将黄豆保存好，到了春节前，将其取出来，长时间浸泡过后，拿到专门生产豆腐的作坊，加工制作成鲜嫩可品的豆腐，其他还有用黄豆去集市上换取豆油。除此以外，几乎没有什么其他用途。可是光阴荏苒，时过境迁，如今形势有所不同了，黄豆的价值得到了充分体现，大家对黄豆的认识提高了，使用黄豆的频率也随之有所提高。不少家庭有饮用豆浆的习惯，于是他们经常或是隔三差五地选择使用家用豆浆机，将购买的黄豆经清理、洗净并泡水后，使用机器制成可口的豆浆。当然，还有许多城镇上的豆浆（饮食）店，他们也大量使用黄豆，并将其碾磨成新鲜而营养丰富的豆浆，供应给顾客，这种别具风味，营养卫生又可口的饮用品，一直受到广大消费者的普遍好评。除此之外，还有部分家庭，日常生活中，他们普遍有吃鱼的习惯，因为常吃鱼有利于大脑，而黄豆煮鱼则是一种上好的选择，不仅营养增加，口味改善，而且此时的黄豆更有特点，更加爽口，往往鱼未吃完，黄豆就没有了，可见鱼黄豆的吸引力何其大。

　　当然，生活中更多的是大家对黄豆营养和价值的补充、提高，黄豆作为普通的作物，在许多地方适合种植，不仅符合农村特点和气候特征，而且易种、易收、易存，尤其是其营养丰富，市场价值也是高的。黄豆的营养决非一般的谷类植物相比拟。据本人查阅网上相关资料获悉，黄豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化、可以美容等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。

　　黄豆味甘，性平，能健脾利湿，益血补虚，解毒。可用于脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣等。

　　黄豆的功效与作用具主要有以下几点：一是提升免疫力。大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。二让头脑聪明。黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。三是强健器官。大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。四是提高精力。大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。五是美白护肤。黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期症状。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。六是阻止氧化。黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。七是降低血脂。大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。其他还有辅助降压的作用：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。

　　上述事实已充分说明，黄豆确实非同一般，具有丰富的营养价值和药用、美容价值，若长期饮用，定会收到意想不到的奇效，这也从某些方面证明了，为什么如今的社会上或是媒体中，经常有大量生产各类豆奶及其制品，或曾经连续播放了许多有关豆奶类的广告，什么“××豆奶，欢乐开怀”，至今印象深刻，难以忘怀。这些都是与黄豆有关，或因黄豆而起的作用，对此，人们不应忘记。尤其在生活条件有所改善的今天，重新认识黄豆，积极利用黄豆，并将其营养和价值提到一定的高度，重新认识，发挥效用，做到“物尽其用”，确实非同凡响。只有充分认识黄豆在现代社会中的特殊价值，积极生产之，合理利用之，不断推广之，让小小的黄豆为人们的健康提供保障，其不起眼的小东西成为不可或缺的“好宝贝”，用智慧、用力量、用追求将黄豆提升到应有的高度，积极加以利用，充分体现价值。