展示老字号风采的书籍

　　2012年春暖花开的时节，由扬州某集团公司和政协文史委、广陵区政协、市作协等单位共同编撰的《富春·天下一品》公开面世了，这是展示老字号风采的优秀书籍，也是弘扬富春文化，体现富春特色的好书，此书的出版，不仅全面展示了老字号的企业文化，有效宣传了品牌，提升了文化层次和内涵，而且对于提高两个效益，进一步彰显企业特色，弘扬企业精神，让更多读者进一步深入了解“富春”，具有积极的意义。

　　《富春·天下一品》分为五章，全书共二十余万字，分别为“引子”、“东南佳味、美食扬州”、“花茶点菜，传奇富春”、“涵风茹雅，文化富春”、“名扬天下，桂冠富春”、“亲情至爱，魅力富春”。作者运用纪实的写作手法，用大量的第一手资料，分别从不同的层次和角度，具体而详细的描述，生动有趣的内容，全面展示了百余年来“富春”的发展历程和生产、经营特色，是人们了解和认识“富春”，感受“富春”的渠道，也是企业文化、风貌、特色和技艺的全面展示，具有较强的可读性、文学性，全面性于一体，时间跨度大，涵盖内容多，涉及范围广，人物故事多。从1885年以花局起家，继而以茶社兴盛，逐渐形成了花、茶、点、菜结合，色、香、味、形俱佳的特色，到水晶肴蹄、大煮干丝、三丁包、千层油糕、翡翠烧卖等一批特色名菜、名点的制作技艺，书中皆有较为详细的介绍，令读者阅后有身临其境的感觉，对于他们今后更多地了解富春的特色名菜（点），尽情地品尝，具体很好的指导和帮助作用。‍

　　一、《·富春·天下一品》的综合性‍

　　《天下一品》一书，不仅是某个方面的、单纯的企业介绍，而是百年富春品牌发展征程中一部详细的介绍企业历史状况、传承体系、文化特点、产品和技艺特色的书籍，书中每一章节均有大量翔实的文字和图片资料，按照故事、人物或技艺的先后顺序和特点、类别，从专业的角度，用颇具行业特色的表达方法，浓墨重彩地向读者系统地介绍了老字号不平凡的发展历程，多方面充分展示了企业文化、内在品质、内涵、特色产品、优良技艺和传承体系，让读者对老字号发展过程中的故事有更清晰的了解，从而感受老字号不同一般的风采和品位，令人产生更美好的印象，更深入了解百年老字号的内涵。如人物介绍中就有开山良师陈步云、“三丁之父”尹长山、德艺双馨张广庆、“淮扬名厨之门”丁万谷、“扬州绝唱”杨玉林、“天厨妙味”徐永珍、“点心状元”董德安等，还有清炖蟹粉狮子头、文思豆腐、富春茶点宴、“淮扬富春四季宴”。此外，还有幸福的回忆、薪火相传，四代同堂、俏女子的天敌、富春情结等美文，通过上述文学性质的介绍，曾经的传人、名师、名菜乃至技艺特点跃然纸上，给人栩栩如生，不同一般的美好感觉。

　　二、《富春·天下一品》的专业性

　　作为全面介绍老字号的新书，该书用大量的颇具专业水准的资料介绍，向读者系统地推出了老字号的典故、历史、名人、名菜、名点，尤其是部分大众耳熟能详的菜点，从欣赏和专业的角度，文学的手法，充分介绍了名菜、名点的特点，原料的搭配，烹调的方法，特色的形成，获得的奖项，公众的评价，并配以相关资料图片，用图文并茂的形式使读者通过阅看本书和其中的专业文字介绍，对老店的过去、沿革、特色、人物等有更为详细、深入的了解，从而感受到老字号的文化品位和名菜、名点的特色所在，提高欣赏和品尝兴趣，更加向往老字号，感受其迷人的风采。

　　三、《富春·天下一品》的特色性

　　《富春·天下一品》是一本特色鲜明的书籍，全书详细介绍了“富春”的特色，包括过去和现在及发展、经营、文化方面的特色，这些特色是鲜活的、生动的，令人欣赏的。一篇篇内容全面，文字翔实，资料准确、文字生动、通俗易懂，深入浅出的介绍文章，犹如一道道美味佳肴吸引着广大读者，使他们由此产生了强烈的品尝愿望，使他们爱不释手，愿意进一步投入其中，仔细的品味，认真的鉴赏、分析，从而得到更加美好的印象。诸如不同历史时期各级领导、文艺界和体育界的名家大婉、知名人士在认真品味富春特色菜、点之后，他们纷纷表示了浓厚的兴趣和内心的感激，许多人即席泼墨挥毫，用优美的题词纷纷表达心中的赞誉。原商业部部长、中国烹饪协会会长胡平题词“扬州，淮扬菜之乡”、时任全国人大常委会副委会长叶飞题词“名声在外”、原全国政协副主席钱伟长题词“富春百年，香飘万里”，外交部部长杨洁篪题词“敬贺富春扬名天下”、当代草圣林散之题词“老树新葩”等。总之，《富春·天下一品》内容多，通俗易懂，既有系统性、知识性，也具专业性、趣味性和特色性，是了解和感受老字号的不可得的书籍，具有较高的欣赏价值。“一册在手，故事多多，了解更深，太多感受”，一首短诗结束本文的创作。