酒味人生

　　东平不仅是闽北革命老区、是茶乡、更是酒镇，被誉为“茶乡酒镇红土地”。

 

　　据政和县志记载，在东平古镇，明朝时期当地白酒酿造工艺就十分发达，民间酿酒工艺及勾兑配方至今流传，村民家庭式酿造白酒现象十分普遍。东平高粱酒其最大特色就是东平具有独特的气候、温度、湿度以及丰富的金峰山优质矿泉水资源，以优质高粱、大曲为原料，采用“一曲、二水、三功夫”的纯粮固态发酵工艺，历经六十六载的岁月沉淀与匠心传承和创新，开发出清香、浓香、酱香三大系列70多款产品，从而酿就酒体醇厚、清亮透明、纯正柔和、甘美醇香、入口绵甜、回味悠长的东平高粱酒，成就了福建白酒行业“南金门北东平”的美誉，东平高粱因而荣获“福建老字号”称号，酿造技艺也被列为省级非物质文化遗产。

 

　　记得小时候常看着大人们拿一瓶东平高粱酒放在桌上，大家围坐在桌前，你一口、他一杯，不时地碰杯畅饮，不一会功夫，一瓶东平高粱酒就已见底，那时的我对酒充满了好奇，好奇的是大家那么喜欢喝酒，不解的是酒有那么好喝吗？有一次等大人们都下桌后，我偷偷的将杯中剩的几滴酒倒入口中，顿感喉咙刺鼻、辛辣、苦涩，怎么那么难喝的东西在大人口中却好东西，那么甘甜，参加工作后，我才明白酒有故事，有亲情、友情、爱情的情感，有生活的酸甜苦辣，喝酒则是将自己喜悦的、忧愁的，悲伤的，遗憾的，快乐的，思念的，道别的，都一一寄托在酒中。

 

　　我对酒本来就毫无兴趣，大概是继承了父亲的基因吧，但随着年龄的增长和工作生活的需要，我似乎隐约觉察到在饭局、宴席上不喝点酒，就缺少与人之间的交流与沟通，或多或少一些亲朋好友、同学、同事之间总感到与我不好相处，会失去很多的朋友，会影响人际关系，从而酒也随之融入我的生活，但任何场合的宴席，我喝酒都是点到为止。

 

　　好久未到故乡走走的我应东平同学邀请，一行几人穿梭于千年古镇东平，看十字街历史建筑，听当地同学讲街巷变迁、人文风物，心中别有一番感慨，不经意间路过东街一家扁肉店，一行人索性到店内坐了下来，大家点了几碗热气腾腾的东平扁肉不一会就端了上来，东平同学招呼我们：“东平人就爱吃东平特色小吃扁肉，大家趁热吃，尝尝味道是不是当年的味。”清香扑鼻，诱惑难当，我们开心地吃着碗里的扁肉，其脆嫩有味，嚼起来非常有劲道，吃着吃着，一个同学突冒出一句“要不整瓶东平高粱，几个卤菜，小酒咪咪呗”,大家一听有东平高粱，立即应允，因为东平高粱是家乡人用纯粮酿造的粮食酒，口感绵柔，回味清香，关键是喝多后不上头，第二天神清气爽，全身轻松，好久未见同学今聚在一起，在桌上，大家咪着东平高粱酒、一口东平扁肉、就着卤鸡爪、猪耳朵、小肠，聊着往事，一句“都在酒里了”似乎将多年分别的时间在老字号高粱酒的琼浆玉液作用下，拉近同学聚少离多之间的距离，“酒至微醺处，人生最妙时”，一番推杯换盏之后，曾经难以启齿的话语，此刻却如同泉水般汩汩而出，无需掩饰，无需伪装，相互间的心灵得到了短暂的解脱，忘却了尘世的纷扰与喧嚣，难怪喝酒人常说“借酒消愁，愁更愁；借酒助兴，兴更浓”。其实酒不仅仅是液体的流淌，更是情感的流转，既能陪伴你度过快乐的时光，也能在你落寞时给予你温暖的慰藉，正如古人云：“酒逢知己千杯少，话不投机半句多。”

 

　　你有故事、我有酒，我有故事、你有酒。喝酒是一种礼节、喝酒是一种文化、喝酒是一种风度、喝酒是一种修养，喝得开心、喝的尽兴、喝出风格、喝出品位，就是不能喝出麻烦来。在茶乡酒镇的东平，多半的故事浸泡在酒里，酒一直静候在人的身边，无酒不成席，很多时候很多事无法当面说，只能在酒桌上拿酒说事儿，把酒话短长，借酒传音，东平人张步瑞匠心酿造的高粱酒也就成为东平酒席间最大的媒介，无论大小酒席，桌上肯定少不了东平高粱酒，当你拧开酒瓶那一刻，一股淡淡的酒香便扑面而来，令人心旷神怡，一些客套话，挖苦语在酒的作用下都会合盘托出，大家只要喝得开心、喝的尽兴、喝出风格、喝出品位，就是不能喝出麻烦来，所以在酒桌上保持沉默着，聆听着，适应着，或化干戈为玉帛，当然酒席间摔碟子、砸碗的、拂袖而去的人也有，其实再大的事，几番推杯换盏后皆成故事；再难的坎，几轮酒过三巡也化作风轻云淡，酒桌上喝的并不是酒，喝的是一种氛围、一种情感、喝的是酒背后的故事。

 

　　酒是人间烟火，源于生活，为人们的生活点缀了色彩；酒是生活中的添加剂，酒与人相互融合，酒与文化更是水乳交融。东平人逢年过节都会走亲访友，东平高粱酒自然成了手中伴手礼，且在东平的酒局也是名目繁多：订婚结婚摆婚宴，客从远方来摆接风宴，有亲友远行摆送行宴；学生金榜题名摆谢师宴，升职加薪摆庆祝宴，亲友生日摆生日宴，长辈寿庆摆寿宴，久违好友摆聚会宴、项目合作摆共赢宴、老人故去摆葬礼宴……总之，东平人都会各名目张罗凑成酒席，有宴必有酒，有酒必有东平高粱酒，酒在任何场合都扮演着社交润滑剂的角色，东平人都以宴席加深亲朋好友之间感情，人世间说情浓于水，但东平人更多的是情浓于酒。

 

　　东平的酒风，就像世代生活在革命老区的东平人一样，热情真诚实在，没有虚情假意。宴席上，东平人根据各种场合遵循宾客、年长是坐主位；敬酒也是遵循先主宾后主人，先长辈后晚辈，先女士后男士的原则；所谓“茶满欺人，酒满敬人”，东平人倒酒也是有讲究，红曲酒、白酒通常倒杯中八分满，干红则倒杯的三分之一，啤酒则等泡沫消失后倒满杯，让座、敬酒、倒酒都体现出东平人对客人的尊重，也彰显出东平人的社交礼仪。

 

　　人生如酒，淡而有味，酒如人生，强而不烈，是最好的境界，东平高粱、酒香悠然，那是粮食与时间的低语，更是自然与匠心的完美融合。