糖蒜飘香

傍晚回家途中，路过临街的小巷，忽然传来菜农悠长响亮的吆喝声：“快来瞧瞧，新鲜够味的蒜辫，三元一份”。 　　

哦，五月，不经意间又到了糖蒜飘香的季节。糖蒜是我们这座苏北小城独具特色的风味家常小菜。记得儿时，每当初夏来临，刚刚下市的新鲜蒜陀，经济实惠，勤劳的母亲总是要提锣拐鼓，车拉肩扛地买回一篮篮手工编好的蒜辫子来，为我们做全家人最爱吃的糖蒜。这时也是我们这群无忧顽童最快乐的时候，总是围绕在母亲身边叽叽喳喳地“帮倒忙”。　　

糖蒜腌制的工序其实很简单，先是要精选好个小饱满的嫩蒜陀作为主原料，将它们一个个从蒜辫子上剪摘下来，剥去蒜陀表面的层层薄膜，直到露出盛开菊花般的粉白色蒜瓣为止；然后，将一个个粉白色蒜瓣层层摆进专门用来腌菜的卤坛中，遂层摆放，遂层撒上适量的盐，封坛腌制两、三宿。最后，将鲜美的香醋和适量的白砂糖混合搅均，放入锅中加热烧开至粘稠状液态，完全冷却后将卤汁倒入卤坛中，再次封坛两到三个星期，糖蒜即可食用。刚出坛的糖蒜，酸甜可口，咸淡适中，口感葱脆，满齿留香，开胃下饭。　　

初夏的傍晚，习习凉风中，一家人围坐院中的餐桌，端上一盘母亲亲手腌制的风味糖蒜，浓浓的亲情中，享受着那份糖蒜飘香的快乐，惬意而又回味悠长。