香  椿

上一个周末，随几个朋友在酒店吃了一次香椿拌豆腐，使我想起童年时长在家门前菜园内的几棵香椿树。它不仅给我家的餐桌上增添鲜美可口、人人爱吃的农家小菜，更为我留下许多关于香椿的记忆。

少年时，家境生活不太富裕，开春正是青黄不接的季节，我们能吃的蔬菜种类非常少。这时香椿也就显得忒珍贵；我们天天盼着它赶快长出嫩芽，等父亲星期天下班回家来，好打上几个鸡蛋，摘下几片香椿芽，烙上几张簿饼，就是一顿美味佳肴，特殊的年月，吃着特殊的菜肴，给全家留下了终生难忘的印象。它不仅是人们饭桌上的一道美味，更是孩子们天真灿烂的张张笑脸！在孩子们眼里，它是世界上最香的美味，我爱香椿，爱它的香气宜人，爱它的朴实无华，爱它的无欲无求，爱它的无私奉献！所以才值得我去怀念它，用心浇灌它、爱护它，讴歌、赞美它！

香椿的食用方法分鲜食和加工食用：如香椿拌豆腐；香椿炒鸡蛋；油炸香椿鱼；香椿煎豆腐等。尤其是香椿牛肉丝，将香椿放入锅内，随即加入精盐、白糖，用旺火急炒，见菜泛碧绿色，倒入牛肉丝炒和，调入味精，淋上麻油起锅，香椿清爽，肉丝鲜嫩。据营养学家说，香椿不仅味道鲜美，香椿头含有极丰富的营养、含维生素C以及铁和B族维生素等营养物质，还有较高的药用价值；香椿树也是我国的特产。

雨前香椿嫩无丝，民间流传许久；总之，这个时候的香椿芽，无论乡下的人还是城里的人都喜欢；香椿没有杨柳的婀娜多姿，没有桃李的花开烂漫，就象村里人一样的纯朴，默默无闻，却心存馥郁。早春用它的汁液养育贫苦的人们；夏天为人们撑起清凉的华盖；秋日叶落归根，回报大地母亲的厚爱。它性格倔强，不怕挫折，你这边采摘香椿芽，它那边总是义无返顾地发出新芽，无怨无悔！香椿芽不仅是乡间人民喜爱的传统蔬菜，并已登大雅之堂成为酒店和宾馆的新宠。

只要我一闭上眼睛，常常就会想起老家的香椿树，想起它那挺拔的身影，它那泌人心肺的香气；还有那酽酽的味道，连同那棵绿荫葱葱的香椿树，都留在了年少的记忆中。