腊月年味浓

　　农历十二月为何又叫“腊月”？在我国远古时代，“腊”本是一种祭礼。商周时期，人们每年依照时令举行春、夏、秋、冬四次祭礼，祭祀百神和祖先，其中尤以岁末冬祭规模最大，也最隆重，人们将冬祭百神称为“蜡祭”，将岁末以猎获的野兽作为牺牲祭祀祖先称为“腊祭”。后来蜡祭、腊祭合一，人们统称腊祭。由于腊祭活动常在农历十二月举行，故称该月为“腊月”。

 

　　还有一种说法，“腊”的本意是“干肉”，通常是用盐把肉类腌渍后，放在通风处风干，岁末这个月的气候最适合制作腊味，因此也就被称为“腊月”。家乡的年味从腊月开始渐渐弥漫，四溢飘散。

 

　　“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪。”在农村，也到了“磨刀霍霍向猪羊”的时令。杀上一头年猪，腌上几块咸肉或是几只白鹅、麻鸭，码在缸里发酵的差不多了，再挂在风口晾晒，不出两日，腊香味便呼之欲出。

 

　　“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”进入腊月第一个隆重的节日，当属“腊八”，各地在腊八这天的饮食文化不尽相同。首先是喝腊八粥，俗话说“腊八腊八，冻掉下巴。”喝上一碗营养丰富的腊八粥，冬天便不再冻手脚。还有就是泡上一罐腊八蒜。把蒜瓣放入罐中，倒入米醋后封口，随着气温逐渐变冷，罐中的蒜瓣也一天比一天翠绿。等到除夕吃饺子时，腊八蒜也泡好了，醋香与蒜香相互融合，香中带酸，酸中有辣，辣中透甜。望着碧绿的颜色，便知道春天就要来了。在腊八前后，安徽黟县家家户户还要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”，成品色泽黄润如玉，入口松软，又香又鲜。

 

　　在我的家乡，年前除了准备大鱼大肉之外，炸制各种小吃也是必不可少的。每年家家户户都要炸些馓子、绿豆丸子和鱼块，这时孩子们是不允许在厨房观看的，更不允许乱说话，不然一不小心说错了话，就会挨上大人一顿骂。每年进了腊月，村里便处处飘香，一闻到那扑鼻的香气，就知道新年快要来了。

 

　　到了腊月二十三、二十四，又迎来一个重要的节日，民间称为“祭灶节”，也叫“小年”，北方地区以腊月二十三为小年，南方地区则多半把腊月二十四定为小年。相传玉皇大帝在每家派驻了一位灶王爷，以监督考察这家一年的所作所为，等到祭灶这天灶王爷便要升天汇报，上天会根据汇报来决定下年对这家是奖励还是处罚。因此人们在这天举行祭灶仪式，将灶王爷画贴到灶门旁，让灶王爷保佑居家平安、生活富裕，寄托着劳动人民对美满生活的向往，祈求新年阖家平安、吉祥如意。

 

　　“腊月二十八，把面发。”在我的家乡，年前还有一件重要的事——蒸馒头。这天蒸的馒头是全年最多的，够全家人从年前一直吃到元宵节。等把吃食准备完毕后，还要置办春联等各种年货，家里有孩子的，常常会买上一只手提灯笼。天一黑，孩子们便迫不及待地提着灯笼四处游玩，比比谁的更好看。小时候我们打的灯笼都是纸糊的，在底托上放上一根蜡烛，心里便美滋滋的。现在取而代之的是形状各异的塑料灯笼，并且还配上了灯光和音乐，比以前高级许多。到了腊月二十九晚上，最煎熬的便是孩子们。小时候家里条件不好，只有过年才能穿上新衣服，所以这天晚上我们总要醒来好几次，只恨时间过得太慢，过年穿新衣、戴新帽的场景，已不知梦到过多少回了。

 

　　每逢腊月年味浓，迎接新年的同时，我们也走在拥抱春天的路上。