浅议酒与文化

 

 

　　多年前，本人看了几篇有关酒的文章或报道后，其中的许多知识、趣闻轶事，还有故事情节，令人难忘，亦令人感慨。其中一篇作者对饮酒的格调和情怀等方面作了深入浅出的分析，同时在文中对酒文化作了一定的描述，令读者对传统的饮酒习俗和酒令、酒话有了更多了解。这些文章再次说明，长期以来，许多国人一直对酒情有独钟，难以忘怀，很多酒民有着很深的白酒情结，尤其是民间对酒及酒生活十分推崇，令人刮目相看。

 

　　如今既是信息社会，也是酒文化、酒生活兴旺发达的社会，无论是何种层次的人士，只要做有心人，总能轻松地接触、感受酒文化、酒生活，还有有关酒的报道、广告、宣传等，当您随意打开电视某些频道或部分报纸版面，不经意间就会看到有关酒的宣传或广告，酒无疑成为百姓生活中不可或缺的，也是永恒不变的东西。有如此的环境，相信每个生活其中的人，或多或少都会受到影响，尤其是逢到饭局、酒局之时，这样的饮酒氛围和酒文化、酒生活往往尽情地展示或发挥出来，参与其中的人在这样的氛围中，定能有所感受并体验，例如民间有些喜好酒人士，人们对酒生活有着独特的感悟，对这种生活方式十分喜欢，他们饮酒量也是惊人的，几乎到了一日无酒都难过的境界，于是就有人给他们封了许多“雅号”。就是现在的各类白酒广告，也是那么的别具一格，颇有特色，例如，“衡水老白干，喝出男人味”、“洋河蓝色经典，男人的情怀”、“洋河的，绵柔的”等，如此高频率播放且动听简洁，富有特点的广告词，一经播放，即有不同寻常的效果，曾经吸引了许多观众的眼球，给人带来了仿佛艺术般的享受。如今随着秋高气爽格局的全面开启，白酒市场悄然升温，在大型超市、在零售商场、在专卖店，白酒总处于比较醒目的位置，其品种、类型之多，档次之不一，出乎意料，目不暇接，这样也从另一个方面说明，酒类市场具有不同特点、不同层次的消费人群。

 

　　很久以前，曾经有国内某媒体报道，说是国人的酒消费量，每年相当于××个杭州西湖，如此惊人的消费量，着实不可小视。而国人的饮酒习惯不一定都是好的，其中有些还对身体健康有影响，但酒民却容易忽略。尽管条件不同，文化层次有别，但许多人有同一个爱好，那就是享受酒生活，如今生活水平有所提高了，喝酒的情调、氛围得到很大改善。而民间人士很久之前就有“无酒不成席”的说法。记得上世纪八十年代初，本地民间曾流传扬州白，天天啯的说法。还有“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”等待句影响亦广泛。进入职场后，在他人的影响和带动之下，我对酒和酒生活逐渐产生了兴趣。于是某段时期，经常在中午时分，与一老者在传达室相对而坐，手拿酒杯，就着两、三个小菜，两人有滋有味地喝起来了。“人生初尝酒滋味，别有感慨在心头。”当时由于年轻，富有朝气和激情，对酒的了解不多，对其危害认识也不足，故而出了问题，现在想起，仍心有余悸。上世纪八十年代中期的某个夏天，应同族老弟之邀，与一桌年轻人在老城区某酒店饮酒，大家难得一聚，兴趣颇高，开怀畅饮，于是啤酒、白酒两者掺和，当时感觉很好。可次日却发现手碗上有水泡，赶紧到附近医院就医，虽然几天后即痊愈，但还是感到很不方便。

 

　　千百年来，不仅民间人士饮酒成风，而且上档次的招待过程中，同样趣味多多，许多高档白酒纷纷唱起了“主角”，敬酒、说酒词一套又一套，内容虽有不同，但皆与酒有关，或豪情，或悲壮，或感人，或苍凉，一幕幕，一段段，不仅压韵，而且风趣，堪称酒话中的“经典”之作。不仅如此，酒文化源远流长，兴旺发达，代代相传，从“采菊东篱下，悠然看南山”，“明月几时有，把酒问青天”到“葡萄美酒夜光杯，欲饮琶琵马上催，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”。把酒文化发挥到极致，有如此的境界和高度，令人叹服。现代人的酒文化同样丰富多彩，饮酒的氛围和理念有所改善，但似乎缺少了几分文化的味道和含蓄，而多了豪壮、粗旷之感觉。尤其酒场上闹酒的语句层出不穷，令人忍俊不禁。常见的有“万水千山总是情，不喝一杯怎么行”，“感情深，一口闷”，“感情浅，舔一舔”，“只有感情铁，不怕喝到胃出血”。这些虽谈不上高雅，也是酒文化的一部分。随着生活水平的逐渐提高，人们的消费观发了许多变化，饮酒的要求和档次随之提高，尽管风味、类型不同，但饮酒的乐趣和需要是相同的。人们围坐在一起，话酒、品酒、议酒，不亦乐乎。

 

　　现在正值秋季，您若有兴趣，晚上出去到城区主要街道走一走，不经意间，您就会发现，许多酒店（楼）、酒家的霓虹灯持续闪烁，透过敞亮的玻璃，可见店内灯火通明，人声鼎沸，川流不息，一派忙碌的场景。其时，无论是单间，还是大厅，基本坐满了食客，他们围桌而坐，大家欢聚一堂，谈笑风生，伴随着阵阵酒香，快乐和激情写在他们脸上，洋溢着幸福的感觉。此情此景，令人难忘。