老鸭汤

 

 

　　不知何故，去年深秋时节在办公室里曾听个别同事多次讲，胡场老鸭汤如何，感觉她是多么熟悉和喜欢，当然究竟味道如何，只有亲身体验，方能了解并感受。俗话说：百闻不如一见。可喜的是，不久后终于成行。当天中午，满载同事的商务车从老城区盐阜东路准时出发了，一路上大家心情很好，一路顺风，半个小时多一点，到达目的地。一下车，我略作观察，原来这是类似民居形式的餐馆，感觉比较像“农家乐”，看似门面不大，实则不然，别有洞天。我们穿过客厅，步入里间，稍作观看，发现原来是间十多个平米的单间，环境整洁，布置合理，一张大圆桌上放置了几个冷菜，此外，桌子中间则是较大的汤锅，此时已有热气冒出，里面的食材清晰可见，而先到的同事亦已就座。既然我们此行的目的主要是品尝特色老鸭汤，因此，老鸭汤如何就是关键或重点，尤其是那些对汤尤其喜爱的人士，喝汤亦已成为他们的重点之一，如此这般，他们连饮料也不喝了，对此完全可以理解。而我却按部就班，不受任何影响，先喝饮料，再尝鸭汤，两者兼顾。于是在品尝了萝卜樱、盐水鹅、鸭肫等冷菜后，渐有感觉的我，看见桌上热腾腾的鸭汤，回想曾经听到的相关介绍，立即产生了喝汤、品汤的欲望或意念，于是手拿汤勺，随手舀了一小碗热汤，待其稍凉后开始品尝。只见精致的小碗中，汤汁乳白，味道清香，伴随着老鸭的味道，感觉比较爽，一口口地喝，阵阵香味和爽口的汤汁，令人如沐春风，心情舒畅，一碗鸭汤下肚，不仅利于消化，且在感觉清醇、淡雅、味纯的同时，还有细腻、爽口之感，如此的品味机会难得，感觉良好，印象深刻。不仅是我，多位同事也先后品尝了特色老鸭汤，感觉基本和我一样，于是你一碗他一碗，在不经意间，汤锅中的汤汁已消耗了许多，见此情形，眼明手快的服务人员，立即加汤。后来，待人全部到齐后，汤锅也沸腾了，于是在主人的提示下，一盘清洗干净后的虸子立即下锅，伴随着温度的升高，仅一会儿，放入汤中的虸子就不动了，我想应该是被烫熟了。此时，大家兴致颇高，少数人则谈笑风生，看上去心情很好，而我则择机站立起来，向当天请客的两位同事举杯祝贺，同时也将现场气氛推向了小高潮。

 

　　伴随着就餐过程的逐渐深入，偌大的圆桌几乎要摆满了，因此，大家各取所需，有人喜爱荤菜，有人偏爱素菜，还有人喜爱品尝地方传统面食酥头令，此饼圆圆的造型，既有风味特色，也软硬适中，老少咸宜，还能当主食，此乃一举多得的好事。我则选择比了几种喜爱的菜肴，无论是色彩斑澜的萝卜樱，还是熟悉的盐水鹅，无论是烧鲢鱼头，还是传统面食，总之菜品结构合理，品种比较齐全，质量和风味均不错，基本满足了消费者的需求，就此看来，虽然该餐馆环境、条件与市区某些酒店不可同日而语，但其品质和特色却有目共睹的，并不因地点和时间的变化而改变，是永恒的、一贯的、明显的，加之当天的就餐氛围融洽，气氛热烈，因此我的食欲渐增。

 

　　不经意间，一个多小时过去了，此行时间虽不长，但颇有收获和感受，既看到了似曾相识的乡村风貌，也品尝了特色菜肴，既尝了老鸭汤，也加深了同事之间的友谊，一举多得，何乐而不为呢！在此期间，我听一同事讲，他曾有所观察，这里的厨师是训练有素的，无论是站姿，还是操作手法乃至加工技艺，都能看出来是专业的，难怪这里的风味特色一直保持，连远方的人士都慕名而来，可见其不同寻常，值得一尝。

 

　　再见，胡场老鸭汤馆的各位，衷心地祝愿你们的生意更加兴旺发达，迈上新的高度。