读《馋人的白菜》

　　读《馋人的白菜》

 

　　忽然花开文学网2021年1月7日刊登了箫笛的文章，题目是《馋人的白菜》。读后，就好像有白菜摆在我的面前一样，不止是盘中餐的那种，而且是心中的物——吉祥物。

 

　　关于白菜，也许我们在文章中写过、提到过，也许没有写过，算是不屑一顾。毕竟，大白菜是蔬菜中价格最便宜的一种，更不用说与青菜、绿叶菜相提并论了。

 

　　因为便宜、产量高，在秋末冬初成为北方居民冬储菜的首选。那年那月，谁家不购买500～1000斤大白菜，好像就不是过日子的人家。

 

　　大白菜的功效，是解毒。经过一个冬天的白菜、豆腐、土豆、萝卜，体内的毒素分解得差不多了，开春后就茁壮成长吧。

 

　　白菜的生吃方法，是朝鲜族的辣白菜。用盐、辣椒粉反复揉搓后发酵而成。辣而脆，解酒劲、解油腻。

 

　　白菜的另一种贮藏方式，是渍酸菜。那年那月，每家都有几口大缸，整棵的白菜买回来后，晾晒几日，用开水烫过后放入缸内，洒些盐，加入开水，用大块石头压在上面，一个月的时间，白菜变成酸菜，可以保存的时间更长些。有的人家，到了清明前后还能吃上酸菜呢。

 

　　春节期间的猪肉炖酸菜、酸菜炒粉条、酸菜馅水饺，是北方城市、乡村广大居民所喜爱的大餐。就是炒酸菜，一般人还做不好呢，若是大油放少了，可能吃不出酸菜的特殊味道。

 

　　如果只是在厨房、餐桌上谈论白菜，似乎具有一定的局限性。而大白菜给我的印象难以忘却的，有二个方面。一是小的时候，去菜窖给母亲送饭时看到的情形。那年那月，还不是市场经济，市区统一采购的大白菜，集中在某些菜窖贮存，然后陆续分运到各批发部或菜市场进行销售，满足年节期间市民的采购需求。白菜在贮存期间，因温度、环境等因素，易掉帮、烂叶，这就需要一定的人工进行清理，保证贮存环境，把损失降到最低，做到上市的白菜干净、整齐。于是，每年冬季，在菜窖工作成为一部分家庭妇女的首选。

 

　　客观地说，我们是通过父母的工作认识社会的，是沿着父母的足迹踏上社会之路的。

 

　　有人说人工雕刻的玉白菜最值钱。是的，不可否认，是玉、是工艺品，是有时代特征的标志物，会具有一定的价值和属性。但作为普通市民，城市和乡村，谁又能离开白菜呢？就是马云、牛云、富几代，谁敢说没有说过白菜？

 

　　第二件事，是在某设计单位工作时，单位统一采购冬贮白菜，各科室派人参加。那年那月，趟大雪在大地里砍白菜，不要说我们几个工程技术人员不容易，那些经年累月在地里干活的农民朋友，才是真正的不容易。天气突变、劳动力少，许多大田作物没有及时收割，收成自然减少。没下过乡的这一代学生，哪会珍惜来之不易的幸福生活？

 

　　或许白菜的作用、价值并不大，不值得过高吹捧，也不能贬低，但是白菜在人们日常生活中的作用，真不是说忘就能忘的那种。

 

　　箫笛的文章，写出了白菜的食用方法、过程，写出了几代人的情感，是自然而流畅、温胃而暖心的。

 

　　如果，连这样的文章都读不下去，那你，无论是学习文、史、哲、理、工、农，或从政、经商、出诊，还有什么意义？