学做青茶

　　1975年插队时，我在勐海县勐混乡曼国大队、曼海傣家村寨不仅学会种水稻还学会种茶和做青茶。曼海村集体茶园在依山傍水的山岭中，那年我们插队时正赶上种茶的季节，队长安排社员教我们种茶树的技术，在社员的指导下，我们按地势顺着坡度整理出台地再开挖沟槽，沟槽开挖合格后放上茶苗培土、浇水。今年，我回到曼海寨子，到山上看茶园，绿色的茶园一片生机。村组长说茶园已分配到户管理，每年村民采茶卖鲜叶可增加一笔收入。

　　记得1976年清明节前，我们女知青随傣家姑娘上山采茶，她们灵巧的双手在茶树中穿梭，脚步轻盈，不一会，鲜嫩的茶叶装满竹篓。而我们手指不听使唤，大半天只采了半竹篓茶叶。带着绿色的茶叶回到知青户的伙房，在傣家姑娘的指导下，我们先把灶燃上柴火，把青青的茶叶放在篾笆上凉开，等大铁锅发热倒入茶叶，用两根长竹子不停地翻动，锅里发出兹兹的声音，茶叶慢慢卷缩，飘出清香后将茶叶倒在簸箕里顺时针方向双手反复揉，使茶叶形成条状，然后均匀地撒在篾笆上晒，几小时后再把茶叶倒在簸箕里揉，经过3～4次反复揉晒，直至茶叶晒干。做青茶的过程并不复杂，但我们做起来还是很费劲，经过一个春季的学习，我们也学会了做青茶。

　　做好的青茶，青里带白，条状好看，放在茶箩里随时可泡喝，非常方便。不爱喝茶的我，在傣家人的影响下，开始学喝茶。劳动时带上一壶自制的青茶水休息时喝，喝了一段时间后还真找到了青茶的感觉。喝茶时不要着急喝下去，让茶水在口中停留片刻，通过喉咙慢慢地流向胃里，过后口里就有微微的苦味，不一会是韵味独特，芳香干醇的甘甜回味。

　　离开傣乡已近40多年了，但浓郁清香的青茶味让我无法忘记。