记忆中的面

　　阳春面、龙须面、打卤面、兰州拉面、镇江锅盖面……中国人将面很好的传承了下来。

　　我最早吃的面不是中国的，但是追溯根源，它还是中国人的智慧。

　　刚开始读一年级时，奶奶一个人在农村带我，村里就一所小学，学校不大，离家很远，一到五年级，汇聚了周围五六个村子的孩子。奶奶一大早不想做饭，因为烧好饭，我上学就迟到了。我和领居家的孩子一起上学一起放学，奶奶和婶子轮流接送，为了不耽误上学，两位老人就像商量好了一样，都给家里买了一箱子方便面。早上，一碗面，很快就煮好了，一个鸡蛋，家里菜地的香葱。一口汤，端起碗，喝完，感叹一下，望着奶奶笑。奶奶也看着我笑。吃完了，在奶奶的催促声中，屁颠屁颠地跑到领居家，等待被送上学。就这样，一碗方便面，成了童年时早餐的主打。后来，奶奶过世了。上学前早饭就再也没吃过方便面，更别提是奶奶亲手煮的。但是，奶奶的手艺没有走远。

　　三姑妈是姑妈中最小的，微胖，个子不高。特别能吃苦。姑父出门在外，姑妈一个人挑起了家里的农活。每次假期，我总是在菜地里看见她，她远远望见我和父亲，就会停下手中的活，支着锄头，站在地里，开心地等着我们到家门口。然后不管有多累，就张罗着做面条，手工面，宽宽的，长长的，不薄不厚。父亲就是吃着姑妈的面长大的，每次都会和我说:“最喜欢三姐的面了”。然后我笑了，姑妈笑了。姑妈她开心，这是做姐姐的光荣，一手的好厨艺，手擀面最佳。我也高兴，因为姑妈的手艺是奶奶教的。

　　除了这些，我的家乡还有一个一直令我回味的面——咸挂面。顾名思义，就是本身就有些咸味。挂面很细，煮面时不宜太久，火候太老，就丧失了它的灵魂。

　　最近一次吃是在昨天，上一次是在十年前，我很庆幸，在这个更新速度如此快的时代，它没有被淘汰，就连制作方式都没有改变。酵母发酵，一摔一拉，陶冶精道，然后，用挂面机缓慢的挤压成型，细细的面在精盐中翻滚，最后悬挂晾干。做面的过程就像做人，最初，你只是无名的一团，你和大家都一样，经过酝酿，经历锤炼，最终你会成长。反反复复，在重复中寻找路。我学着母亲煮面，用排骨汤。丝滑爽口，柔软劲道，这是面。不过，排骨汤煮面，油腻盖住了咸味。仿佛吃不出十年前的味道了。就想我们被世俗蒙蔽了双眼，陶醉了，却丧失了自己的纯真。那份美好，那份最初的坚持，问一下自己，还在吗?

　　面，古人称之曰“饼”。面是记忆中的，忘不掉，挥之不去。