馋人的白菜

 

 

　　周末去乡下亲戚家做客，亲戚要给几棵白菜拿回家吃。看到在墙边码的整整齐齐的白菜，嫩绿的叶子，白白的菜帮子，味蕾上不免痒动起来，太好的菜了。

 

　　对农村人来讲，白菜是最常见的菜了，在下霜之前，农人赶紧把大白菜砍下来拉回家，堆在空闲的屋子里，或者放在地窖中，以防冻坏。

 

　　冬天里，将大白菜切下大半棵，切好了，洗干净，放上点猪肉在通红的炉火上一炖，肉香味溢满整个屋子，菜锅子里散发出来的热气也在整个屋子里飘荡，桌子、凳子、煤球炉子旁边的蜂窝煤、孩子放满作业本的书桌……。菜出锅之前，白菜的水分全都被蒸发出来了，再往锅子里加两把粉条，再炖一会儿，加上点盐、味精和辣椒粉就可以出锅了。

 

　　一家人就在煤球炉边的桌上吃饭，煮的稀烂的白菜，化为一顿佳肴和美食在家人的味蕾上穿梭，女主人把一块肉夹进孩子的碗里，孩子在长身体，再夹一块给男主人，男主人是家里的顶梁柱，为家庭日夜操劳。男主人朝着女主人深情地望了一眼，朝着孩子爱怜地瞅了一下，然后，继续吃饭。

 

　　白菜也可以烧豆腐，虽然没有白菜烧肉时的肉香，但是可以把豆腐的清香揉进白菜里去，一清二白，白菜叶子的青，菜帮子的白和豆腐的白，清清爽爽。

 

　　年幼时，零食不多，祖母正在切白菜，见我经过，把最里面的白菜心切给我吃，那是最嫩的部分，如一个娇小的孩子被全家人呵护着、裹在最中心的位置一样。咬一口，嫩嫩的，有些许的甜意。

 

　　如今，祖母已经去世十年了，我自己的孩子已经读了初中了，可是，我常常回忆童年的点点滴滴，我常常梦见自己还是孩子时候的种种乐趣，梦见祖母那慈祥的面容。

 

　　冬天，一场雪过后，一切都被厚厚的积雪覆盖。母亲让我们去田野里挖点菜喂兔子。挎着篮子，走进田野，眼前是一个银装素裹的世界。翻开积雪，看见几棵农人遗弃的白菜，那是一种怎样的欣喜？它们的同伴早已躲进温暖的梦想，它们还能在冰天雪地里矗立，真是优雅！

 

　　每到大年三十，母亲喜欢剁白菜豆腐粉丝的饺子馅，然后包饺子。先把白菜洗净了，剁碎，用纱布把白菜里的水分挤出来，豆腐和粉丝都是先下锅煮过了的，同样是剁碎，之后是混合在一起，搅拌均匀，放上盐、油和五香粉。饺子皮是现擀的，和水，反复揉面，揉到足够有劲道，把面揉成长条，切段，按扁了，用擀面杖擀成圆形，然后开始包饺子。

 

　　当然，这些步骤要全家人的合作才行。母亲负责制作饺子馅，父亲负责揉面，我负责擀饺子皮，弟弟负责包饺子，电视老早开在那里，各种关于春晚，关于春节的温馨画面不断闪现，大家边干活，边聊天，边瞅几眼电视，等到母亲说，已经两季面或者三季面，够吃了，手中的活停下来。面按“季”来计算，我到现在也没明白老一辈人是如何来衡量的？包好的饺子等到十二点一到，在铺天盖地的炮竹声中，开始下锅，然后摆几碗在院子中敬天，敬风调雨顺，敬太平盛世，也祈祷下一年的安康和顺利。

 

　　冬天的夜晚，串门是人们娱乐的方式之一，大家围着火炉或者一堆木柴火聊天，直到村庄深处夜越来越深邃，天上的月亮和星星越发高远，才在此起彼伏的狗吠声中陆陆续续回家了。军他娘经常会捞一笊篱腌白菜给我们吃。她家腌白菜的缸房子放在院子中，经过了霜雪的洗礼，炒出来格外的清脆、好吃。军是我的发小，从小一起玩，我在他吃过很多顿饭。

 

　　在我出来读书的时候，军他娘脑梗，手不听使唤，喝了农药归了西，她的半傻子二儿子常常跟西院子的老姑奶奶说，想他娘了。

 

　　天冷了，前几日，家里吃火锅，岳母切了一大菜篮的白菜，一点点与肉，与萝卜，与豆芽，与火锅底料融为一体，然后在热情腾腾的氛围中进入全家人的嘴里——我们一家四口，加上与我们同住的岳母，还有每周过来的妻妹一家三口。

 

　　无论何时，总是馋这一口——这馋人的白菜！
 

 

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