我国的饮食文化不仅博大精深，而且源远流长，从“鲜”字可见一斑。我们的祖先早已体会到“鱼”、“羊”乃是世间至鲜之物，于是就有了“鲜”这个会意字。
可惜我平生从不吃羊，以至世间美味只得其半，惜哉。又，窃以为“鱼”“羊”并不各占“鲜”之一半。素有江南为“鱼米之乡”这一说，而没人称北方为“羊馍之乡”，尽管羊肉泡馍已成为西北名点。由此可见，鱼实在是鲜过羊的，以此窃喜。
我喜欢吃鱼，尤其爱吃鲫鱼。
鲫鱼有各种吃法。由烹调方法的不同,可分为红烧鲫鱼,清蒸鲫鱼,还可汆汤。鲫鱼汤是产妇催奶良方,亦是滋补靓汤。
由佐料的不同，可分为葱烤鲫鱼，竹笋鲫鱼，还有在鲫鱼肚子里塞入肉末、香菇丁等做成的怀胎鲫鱼等等。
多种吃法，各有千秋。而鲫鱼是否鲜美到极至，关键在于捕捉方法。
上海远郊，有一种麦钓鲫鱼，鲜美可口，食之令人难忘。不管你用何法烹调，辅以何种佐料。
曾经观赏过钓“麦钓鲫鱼”的全过程，实在很有情趣。
渔人从自家小竹园里砍下竹子，取其青青的竹皮，削成两头尖尖的、细细的牙签状。去河边拔来青芦苇，剪成一个一个芦苇圈，将一根竹签弯得两头对齐，插入圈中，其间夹以麦粒。这时，一只麦粒钓钩才算做成了。最后，用一根长长的线串起一只一只麦钓，这才是完成了“下钓”的准备工作——做麦钓。
薄暮时分，夕阳尚有一脉余晖，钓鱼人划一叶小舟，去那两岸芦苇青青，河底水草分明的小河“下钓。”只见他把长长的钓线的两头固定在两岸的芦苇或是小树根上，那一串麦钓隐入水里，漾起一阵涟漪。渔人下完一串，又下一串，渐渐地，夜幕降临，渔人下完麦钓，找棵半大的树把小船拴了，回家。
翌日，晨雾尚未散尽，渔人解开小船，开始收钓。
运气好的话，鲫鱼们排着队，挂在一个一个钓钩上，渔人眉开眼笑。
可怜的鲫鱼，只因贪吃那颗麦粒，而被竹签撑开了嘴，一个个似呼救状，嘴巴大张着。
说来也怪，同是鲫鱼，麦钓的最好吃;用蚯蚓吊者次之;网捕，味更差;而最不敢恭维的是呛过泥水的。曾经和几个小孩，用泥块堵住小河沟的两头，泼干水，在河底的泥浆中捉起乱扑腾的鲫鱼，不管怎么烧，总有一股土腥味，不吃也罢。
鲜美无比的麦钓鲫鱼，久违了。
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