马家羊汤

发布于:2026-02-20 12:43 　┊　阅读　┊　人参与　┊　文 / 徐东风

　　腊月廿九的风还带着刺骨的寒，老街上却已飘起了马家羊汤的香气。那味道是勾人的，先是浓郁的羊肉香，紧跟着是花椒、八角、草果混合的辛香，最后才是一缕若有若无的甜，那是羊骨熬出的鲜，是时间炖出的醇。

　　我循着味儿走到店门口，玻璃窗上结着薄薄一层冰花，里面却热气腾腾，像一幅流动的油画。案板上摆着刚出锅的羊肉、羊杂，切得整整齐齐，泛着诱人的油光。老板马道宝正忙着给客人盛汤，他系着一条洗得发白的围裙，额头沁着细密的汗珠，动作却依旧麻利。见我进来，他笑着招呼：“来啦？先坐，汤马上好。”

　　这汤，是马家几代人的坚守。马道宝的父亲马学明，当年在铁盘街经营羊汤店时，就以“汤鲜肉嫩”闻名。后来中断经营，马道宝没跟着别人去外面闯，而是守着这口老汤锅，翻阅古方，反复试验，终于在1976年重新立起“马家羊汤”的招牌。他常说：“汤是店里的魂，魂丢了，店就散了。”

　　熬汤的功夫，全在火候与耐心。天不亮就要开始备料，羊骨要敲碎，羊肉要焯水，配上二十多种中草药，大火烧开，小火慢炖，至少三小时，汤色才能呈现出诱人的奶白。马道宝总说：“熬汤如熬人，急不得，躁不得，火候到了，味道自然就出来了。”

　　我捧着碗，热气扑在脸上，暖融融的。汤面上飘着翠绿的葱花、香菜，几滴红亮的辣椒油点缀其间，像一幅精致的微型风景画。轻轻吹一口气，热气散开，香气便迫不及待地钻入鼻腔。抿一口，鲜得眉毛都要掉下来，那股暖流顺着喉咙滑下，瞬间驱散了全身的寒意。再夹一片羊肉，薄得透亮，入口即化，带着山羊特有的鲜香，没有半点膻味。

　　邻桌坐着一位老大爷，慢悠悠地喝着汤，时不时和马道宝聊上几句。他说，他从小喝到大，喝的不只是汤，更是念想。“现在的羊汤，能喝出小时候的味道，不容易啊。”他感慨道。马道宝笑着点头：“只要您还爱喝，我就一直熬下去。”

　　喝完汤，身上暖洋洋的，心里也踏实了。走出店门，夕阳洒在街道上，给一切都镀上了一层金色。马家羊汤，不仅仅是一碗汤，它更像一个温暖的港湾，在这寒冷的冬日里，为每一个归家的人，提供一份最质朴的慰藉。

　　它用一锅老汤，熬出了岁月的醇厚，也熬出了人间的温情。这大概就是，最平凡的生活里，最不平凡的幸福吧。

责任编辑：胡玲玲作者文集作者声明

分享到：