李旺林的文集

    秋雨绵延，洋芋在黄土地里静静成熟。

    杏子西瓜们从枝头蔓间相继滚落后，清素的秋风中，只有洋芋——这果的后裔坚守着丰收最后的阵地。

    秋雨层层，霜露泊临，没几天秋日好时光了。从茂盛的蔓叶间隙，大块头憨实地饱汲明亮的日光，体形一天天浑圆、瓷实、丰腴。秋高气爽，大地母亲的手掌如摩如挲，它们的面庞日益细润，白的匀净，蓝的沉甸，红的韶俊，一个个小鸡破壳般顶裂土皮，咧嘴憨笑，四野如窝，九月如此壮观。庄稼人干完农活，顺手从黄土地里揣几个圆实的，提回家做顿洋芋面，土地新鲜潮润的味色在舌尖上氤氲缦回。

    九月的大地，一块块洋芋地，散发着丰收的香味。

    晌午，牛马卸掉大头铁犁，没有缰绳的栓引，它们漫散在山野间。长长的尾巴轻甩着，悠闲自在地啃食青草。在霜冻之前，这些丰润的青草慢慢沉淀为肥牛壮马的底膘。沟壑中青烟冉冉，空气中飘过来香甜的味道，不一会儿就传来争抢的笑声，牧童们的“锅锅灶”已然倒塌。争食中，小猴儿们脸上糊得一道一道的，宛如戏台上的大花脸。在白面馒头稀缺的岁月，黄灿灿的洋芋，喂养着一个个总也吃不饱的山娃娃。冬天火炉里熏烤，炕灰里埋着烧，大锅里煮着吃，炒着吃，炸着吃，和了粉条“滚”成绵软的洋芋菜，都是舌尖上律动的音符。

    山里长大的孩子，舌根深处大都潜伏着洋芋的沙润。

    清明过后，农家院子里都忙碌着切洋芋籽。上了年纪的老奶奶们，是这项活介的主力军。她们佝偻着腰，盘着腿坐在矮矮的小凳子上，咧着嘴，豁着牙，乐呵呵地提着把“刃子”，一横一竖间，一个“洋芋妈妈”便分娩出几个小崽崽。切完后，从炕洞里用锄头勾出草灰撒上，洋芋崽子们顿时灰头土脸。夜晚潮润，把它们搁在黄土院子里潮一晚上，一个个眼窝窝里就涵蕴着嫩芽的绿意。翌日清晨，牛马在前面拉扯着从汉代传下来的的木犁（木犁犁地浅，洋芋要浅种），男人们挽起裤管，赤脚把犁，吆喝着木犁前慢腾腾的牛马，妇女提着竹篾编成的笼子，在犁沟里走一步播一粒洋芋宝宝。

    这时候，布谷鸟把五月正催叫得欢紧。

    端午过后，风调雨顺，山野清静。洋芋幼苗一个个破土而出，好似藏在某个神秘地方的小“呱啦鸡”，从土坷垃里翻身探出脑袋，好奇地窥视着这贫瘠的土地。

    五月锄草擁肥。六月开花。七月，舌尖上就能落上面沙沙的新洋芋了。 

    秋雨细细，母亲煮几枚洋芋，剥掉皮，用蒜捶捣碎，滴两滴清油，撒几叶葱花，拌几瓣蒜泥，再来一筷头肉臊子，那便是舌尖上的豪放。

    洋芋在母亲变着花样的烹调中，在舌尖上香的位置都不同。比如洋芋和面瓷成的“焪馍馍”，香味是从鼻子中进去的。和了白葱烙成的洋芋饼饼，则迂回在舌下。还有特色面“干焪焪”，将面和洋芋及各色菜焪烘在一起，令人胃口大开。这些都是简单岁月中舌尖上的丰富。

    秋天的山洼，心目跟随天地一同丰收，手脚追逐时令一起忙碌。从天麻麻亮到天麻麻黑都得弓着腰在山洼里忙碌：男人们甩开膀子挖，孩子们跑起趟子捡拾成堆，妇女们手脚麻利地装进袋子。夕阳西下，山梁上，剪影如斯：脸晒得黑红的男人们，弓着腰一袋一袋往车上背洋芋袋。日落西山，牛羊归圈，山路崎岖，蹦蹦车晃晃悠悠一车一车地拉着洋芋回家，再从车上扛下来，一袋一袋小心地倒在窖里（皮嫩，创破易坏）。

    若是赶上放假，大一些的学生娃们又多了一件欢快的事情——帮半工半农的老师家里收洋芋。遍地的洋芋，遍地的欢歌笑语。午饭时分，师娘擀的长面，洋芋丁丁炒的臊子，飘着红红的辣椒油，几海碗下肚，劳累顿时减少许多。忙碌的岁月因为有了师生的合作，变得美妙，情深。

    浸润了苦辛劳累的汗水，洋芋又融进去一份惜疼。因了这份惜疼，盘中餐更易沉淀到舌根幽深处、味觉偏远处、记忆旮旯处。

    康健的汉子们在与洋芋的交道中，慢慢老去，像洋芋生长于土地，复又回归黄土地。

    记得有一年洋芋大丰收，众亲友来帮忙挖，一上午，就躺了一地的“人参果”。欢喜是欢喜，可是架子车一次才能拉上7，8袋，山高路远，套驴架牛，漫山遍野都是搬运洋芋的队伍。蹦蹦车的使用，是2000年以后的事了。蹦蹦车改变了农村速度，洋芋丰裕了贫困生活。近几年洋芋的价钱不错，改变了农民的收入结构。乡亲们亲切的称之为黄土窝窝里的“金蛋蛋”。但在过去很长一段时间里，各家的洋芋主要还是用来养家糊口，因了洋芋的辅助，做的菜里有了面味，做的面里有了菜味。

    粉条，是洋芋素丽精道的一个转身，它既保存了洋芋的鲜味，又便于运输库存。如果说米线是大米的太极，那么粉条就是洋芋的柔道。传统磨粉条，也是一件很有作坊味道的活介。洋芋要专门挑个头小的，淘洗干净，去专门的作坊用粉碎机粉碎，代价是给磨房主人留下一袋。磨好的洋芋糊糊多次换水淘净晒干，便是白白的粉面子。接下来是做粉条的工序了，自己家的三五个人是不行的。老话说“工要骈，情要换”，压床子的，烧火的，捞粉条的，往绳子上挂晒的，一派忙活。粉条柔和地从蒸气茫茫的锅里捞出来，挂在绳子上，院落里幕帷重重，小孩子在下面钻来钻去，时不时抽一根粉条填在嘴里。小媳妇麻利地炒好一盆翠绿的青椒韭菜，油泼辣子蒜汁，烙出一沓一沓香喷喷的油馍馍，这独特的餐饭让人回味无穷。院子里的粉条风吹日晒，待干硬了，条条缕缕整刷的收起来，送亲友，送长辈，更是绿菜匮乏的黄土高原人多半年的吃食了。这次第，洋芋白净漂亮，以粉条的腿脚走向五湖四海，走向庖丁食客的灶头筷下，走向天南地北的舌尖绵软处。

    白雪皑皑的山村，洋芋丰盛着各家的盘中餐。冬日里，山村闲来无事，乡民酒酣之后，缸里掏一把酸菜，女人拌着小葱清炒一下，火炉上洋芋熟了，美美“叠”一顿，然后火炕烙背，江湖自远。

    洋芋在窖中眠上一个冬天，像无数个精灵们藏在地底下。 洋芋，是西海固的味觉记忆。夕阳酱红晚霞，炊烟钓起山村。洋芋的香味把各家各户提升到一种小国寡民的富足状态中。从舌尖上渗透到血液中，影响到西海固人的性格，憨厚壮实，沉稳大气。孩子们吃着它厚重勤恳，学业有成；青年们吃着它稳健刚毅，事业兴旺；老年人吃着他康健硬朗，家庭美满。妇女们巧手中烹调的何止是美味，那是一样样美好的生活：色彩虽然简单，但内涵却丰富。

   洋芋，接黄土地气，饮九月高气，逸西北豪气，承载着一道道风景和文化，淡泊素远，坚毅浑融。它看似粗卜楞登、土里土气、不入流、乏品位，但实际上却圆润绵沙，不卑不亢，遇米辅米，逢面助面，这种圆融不隔，自成品位。生活中，无论是陕北的洋芋茬茬，还是新疆的大盘鸡；无论是东北地三鲜，还是京都素排骨，缺了洋芋，都会失去最底层的味觉，不那么正宗了。

    异乡的菜市场上，洋芋来自五湖四海，但它们大都太菜，缺少丰足的面水，和在面条里，煮不出水乳交融的浑融味色来。要想吃面水饱且地道的洋芋，还得回首遥望山城固原那峰峦如涛的沟沟壑壑了。
 

作者  李旺林  通讯地址  宁夏中卫市第一中学语文组  邮编755000  
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简介：李旺林，男，1980年出生于宁夏西吉，喜欢读书，写作。座右铭： 用心才能有所收获