逝去的岁月

　　前两天整理文档时，意外发现此题目文档，打开一看，哦，是去年冬至前的一篇未写完的“烂尾”文。记性差了，就这样忘却了.......现在我又拾起遥远的记忆，继续完成—题记。

　　快冬至了。

　　早上醒来，老伴忽然问道：“几号冬至？是不是快了！”我答道：“是啊，日历都看过了，今年是21号。”“哦，还有三天了！”老伴接话着。“咱们还有点肉馅，荠菜，包点大馄饨就可以了，你包的那馄饨就和饺子差不多大。”我又接过话说。拉家常中，我却不由地想起以前吃肉，吃饺子的几件事来，不禁感慨万千，心绪难平，于是给老伴来了个枕边絮叨。

　　自打小时候记事起，到后来回到江南老家，记忆中，家里没包过饺子，但却跟随外婆、母亲，在外面饮食店里吃过“锅贴”饺子。院子里所住人家，都是江浙一带人士，好像也没听说谁家吃饺子。

　　1965年夏天，我跟随母亲迁居到秦岭以南，父亲工作的山区生活。虽然岁月中多了很多无情，但一切都得面对。来到山区，最大的变化，便是饮食生活的诸多不便。首先每日的三顿饭变为两顿饭，且吃什么都得自己做，没有小摊、小店卖饮食品的。其次，做饭没有了蜂窝煤炉，每顿饭都要费事生柴火煮食。在老家，那是大城市，早餐多是在巷口小店买着就上学去了，解馋想吃“小笼包子”“烧麦”“馄饨”等面点，都是出去买着吃。母亲在没有我和我幼儿时期，也穿梭与两地之间，对北方山区的生活状况是知道的，因此在有了小弟身孕后，母亲为了全家能得以团圆，无奈离开外婆与亲人，拉着身孕带着我，千里迢迢与父亲团聚。母亲在尽快地适应中，我也在适应中。那时都是计划经济年代，什么都得凭票证供应。那时的大肉供应量，忘了是每人一月半斤，还是一斤？所以想美美吃顿肉是不可能的。但记得母亲每次买肉，总是买半斤瘦肉。还得耐心等待着，到她认为理想的猪部位时，才送票进去。这样想来，计划量应该是半斤，因为不可能一斤票，割半斤，那时是没票找零的。一般割肉都是要猪屁股的第二刀或第三刀，因为第一刀皮多，再往上有骨头，这是母亲带我在窗口“实习”的记忆，后来我就经常帮家里买肉。

　　在当地，一般家庭人口较多，即使凭票，一次也是买几斤。要吃，就吃个过瘾。那时我们家的小院，也就在食品站街对面的后院子里居住。像我母亲那样一次只买半斤瘦肉的，在当地很少，所以时间一长，卖肉的师傅也就把母亲认下了。买那点瘦肉，多是用来吃米饭时炒菜用的。那时的大米供应也是有计划量的，因此对于在北方居住的江南人家来说，吃米饭就如同过节一样，所以得买点肉。平时想吃包子，饺子，只能买点大肉、板油炼的“油渣”，那是不要票的。每当母亲买回半斤油渣，就会让我先把油渣仔细清理一遍，因为偶尔会有黑猪毛等杂质夹杂在里面，然后教我在小菜板上剁。母亲一再叮咛，起刀低，轻点，否则会蹦掉。要先把块状油渣剁小了，然后，一刀挨一刀地、翻着翻着剁，一直剁成细细的、茸茸的备用。吃白萝卜饺子，会把母亲提前擦好、焯好的萝卜丝剁碎，用专用布包住捏干水分，等母亲回来拌馅。或者是大白菜梆子，也是那样程序。如果是吃包子，还会再放一点“胡萝卜”砕，泡点粉条渣，那也是不要票的。买的粉条渣子，都是两三公分长点的，里面杂质很多，泡前得一点点的仔细拣，等收拾干净了，再用热水泡发、控净水分，再轻轻地剁碎，所以那时是没有肉馅饺子吃的。

　　还记得有一次，母亲买来半斤瘦肉，用小竹篾编的那种小家什扣在案上后，就上班去了。等到她下班回来一看，哇，半斤肉不翼而飞，里面就剩下指头大一点肉渣。母亲大呼：一定是野猫进来拖走了！可惜，可惜咯！！！

　　那时住的民房，都是竹子编织而成的架子，糊上报纸的顶棚，上面一个院子的房梁全是相通的，所以我们家，就卧室有顶棚，其他地方都是可以看见房梁的。所以野猫钻进来叼走肉是一猜就准的。当时母亲气的只跺脚，埋怨自己粗心大意，把辛苦买的肉没了，在那个计划年代里，可想而知，丢掉的那可是“肉”啊！所以母亲为此事，不知念叨了多少日子，想起来就唠叨！所以打那以后，我们家里每次买下肉就会用面盘扣起来，上面还要压个重点的东西。有次吃饺子，是我印象最深的。记得那是一个冬天，父亲好像还在基层工作。我们娘三个挤在卧室里，在一个木板简易柜子上，放上小案板擀皮子用。那之前我还不会擀皮子，母亲就给我做示范。其实母亲也不会一只手旋转着擀，是两只手擀几下，挪一下，再擀，因此我那时就学成那水平。由于才学，所以擀的很慢，供不上母亲包的速度。大家都饿了，于是包几个，就在煤炉子上下几个，当时感觉那顿饺子好香、好香。在那个年代，不管是啥馅，说是“饺子”那就是好饭，因此吃起来都是悄悄地吃。好在是冬天，大家都关着房门，因为那时都不兴白天栓门的，会被邻居猜忌误会。因此娘几个，在家里不敢大声说话，虽然吃的是一般馅饺子，但却充满着无限的温馨。

　　以后家里下乡了，记忆中，好像没咋吃过饺子。当地村民把饺子叫“煮角”（发jue音），一般日常不会吃肉饺子，即使是过年杀猪也不包。只有在核桃成熟的时间，会把核桃仁剁碎了，再放点线辣椒碎一起包。他们不会一个个地擀皮子，都是如同擀面一样，用个小碗一个个的挨着刻下来，那时我看到感觉非常的新鲜。母亲一看，那样就可以吃到饺子，事后放点蔬菜也做了一次，吃起来感觉也很香，但记忆中，也就吃过那么一次。以后母亲病逝了，在乡下我没有再包过核桃饺子。

　　时过境迁，改革开放后，计划经济年代退出了历史舞台，人们的生活也逐渐得以改善提高，吃肉，吃饺子的机会也多了起来。现在都是倡导少吃肉的年代了，因此大肉和饺子，对于老百姓来说，都是很普通的饭食与菜肴了！写下这点记忆，让后辈了解长辈的过去，也更加珍惜来之不易的幸福生活。