妈妈的手擀面

　　下午放学时接女儿回家，女儿问我：“妈妈，我们今晚吃什么？”我依旧回一句：“你想吃什么？”女儿的回答让我一愣：“妈妈，我想吃你做的手擀面！”我尴尬地低声说了一句：“丫头啊，我们家没有面粉也没有擀面杖啊。”女儿语气里透着几分不开心：“哦，那就吃买的面条好了。”我问：“你怎么想起来要吃手擀面的？”女儿回答：“我在电视里看到的。”我的心中生出了万分的歉意，为了自己不能给女儿做一回手擀面。我的脑海中不由得想起了妈妈以前给我们兄妹几个做手擀面的情景。

　　我农村长大的孩子，在上个世纪七八十年代农村的物质生活非常匮乏，那时我们也只有在过年过节时才能吃上一两顿白米白面。但是，只要是我们兄妹几个有谁过生日，妈妈无论如何都要擀面条给我们吃，在她的心里有一种美好而诚挚的爱：生日这天只要吃下长长的面条，她的儿女们便会健康快乐，活的长长久久！

　　如今我已经人到中年，离开妈妈身边已经二十年，但是妈妈做手擀面的情景依然清晰，手擀面的香味仿佛还萦绕在舌尖。

　　手擀面分两种，一种是纯麦面做的，一种是杂面（就是小麦兑上绿豆豇豆一起加工成的面粉）。妈妈做手擀面先是把面盆好好的清洗一遍，即使面盆是很干净的，她依旧如此，也许是习惯了吧。然后她在盆里放上适量的清水，我在一旁看着妈妈往水里打了个鸡蛋又放了一些食盐，便问妈妈为什么要放鸡蛋和盐，妈妈一边和面一边告诉我，放上盐和鸡蛋，擀出来的面条不会断裂，吃起来才更有劲道，我点着头记在了心里。

　　妈妈把面和水调好，用力的揉着面团，妈妈的双手很有力气。一会功夫，一个面团就被妈妈揉得很光滑，然后她会拿过一条湿毛巾把面团盖上，妈妈说让面“醒"一会，这样擀出的面皮才会匀净，没有坏的地方。在这间隙妈妈会把调面条的佐料准备好，有香菜，剁的细碎细碎的辣椒，还有葱，蒜，有时候还会有炒好擀碎的芝麻。妈妈先让我们把锅烧热，倒进油，等到油烧的滚开的时候，她把辣椒芝麻葱蒜放到油锅里炸一下，那个香味一下次就钻进我们的鼻子了，真是香啊，馋的我们几个直流口水，恨不得一下子就能吃上面条。这个时候，邻居的大娘便会闻着香味过来，笑着问：“你们家又吃擀面条了吧？”我们几个一起点头，嘻嘻地笑着。

　　妈妈把面放在面板上开始擀面了，其实，擀面条不仅是技术活，也是需要力气的，那时候妈妈还年轻，不到四十岁的年龄，一头乌黑的短发，随着她的一推一回的动作飞舞着，一个面团在妈妈的手里慢慢变成一张面皮，面皮由厚慢慢地变薄，她一会撒点面粉在面皮上（防止面皮被擀粘连，要一边擀一边撒面粉的）汗水在妈妈的额头冒了出来，妈妈弯着腰，身体一起一伏，一会向前一会退后，左右压均匀，她不断地重复着同样的动作，姿态优美，在一旁看着的我都看呆了。妈妈偶尔停下来散下面粉，又接着擀，等到整张面厚薄合适了，妈妈停了下来，然后在面上散上面粉，把面叠成手掌左右的宽度，就开始切面。只见她左手四根手指轻轻地压叠好的面上，右手用刀飞快地切了起来，面条可以切宽一些可以切细一些，这个根据各人的喜好了。妈妈把切好的面条从底边一头拿起，抖掉多余的面粉，整齐地放在一边。等一锅水烧开，面条就可以下锅了。面条下锅后，妈妈不停地用筷子在锅里搅着，我知道她这是怕面条粘在一起的。等锅开了，妈妈又盖上锅盖小捂一会，然后就一碗一碗地盛好面条，又把那一大碗早已准备好的调料放在桌子中间，我们围着桌子坐下，端起碗，放进香味诱人的调料，都低头吃了起来，此时没有说话，一屋子都是哧溜哧溜吃面条的声音。妈妈和爸爸一般是不会急着吃的，他们站在一旁看着我们，满脸都是笑，那神情仿佛比我们吃面条都幸福......

　　一晃好多年过去了，我已经从一个小丫头变成了两个孩子的妈妈。由于工作的忙碌，也是由于惰性，现在做父母的已经太多的人不会擀面条了。因为商店里有各种各样的面条，方的，圆的，粗的细的，鸡蛋面，豆面......真是应有竟有。但是，无论怎样，那些买来的面条却再也没有了以前的味道，我知道，这些面条里全是机器的味道，没有了属于妈妈特有的味道，那种味道是妈妈的浓浓的一份爱啊！

　　如今我的妈妈年龄大了，她当年用的擀面杖还在，面板也在，妈妈那一头黑发却全部变白了，力气也远远不如以前，但是妈妈对我们的爱还在，那份爱会长长久久地伴着我们，永不会褪色！